江蘇飯店，始于一九二八年，乃桂系元老馬曉軍與部屬李宗仁、白崇禧、黃旭初等合建，取名“安樂酒店”，店名由國民黨元老于右任題寫，馬曉軍為首任董事長。
安樂酒店資產臻于一億六千五百萬法幣，乃民國時期高檔豪華酒店。住客多為黨政要員及富商新貴，周旋、胡蝶等影壇名媛亦曾多次下榻于此。
一九三七年底，侵華日軍占領南京，安樂酒店被迫改名“南京飯店”。
一九四八年五月，李宗仁擇定其為參加副總統競選的大本營，南京飯店亦隨其競選成功而聞名遐邇。
一九四九年，新中國成立后，南京飯店收歸國有。
一九五二年，南京飯店被江蘇省人民政府命名為“江蘇省人民政府第一招待所”。
一九五四年，南京飯店正式更名為“江蘇飯店”。
二О一一年六月，江蘇省發改委發文立項，翌年三月，由南京市人民政府批準，于南京市太平南路三О五號（和園飯店舊址）異地重建江蘇飯店。
二О一二年八月重建工程奠基。
二О一三年八月重建工程主體結構封頂。
二О一四年十二月重建工程竣工。
